Vegan Kickass cupcakes

I samband med Pride så kommer alla mästerbagare från Djurrättsalliansens bakkollektiv Vegan Kickass cupcakes att sköta caféet på Pride Ung på Lava vid Sergels torg 27-31 juli.

Vi kommer bland annat servera cupcakes i olika färger, smaker och teman och även ha andra bakverk som rulltårtor, cheesecake, tårtor,kladdkakor, pajer och även ha annat som mättar som baguetter,
vegobulls/rödbetsmackor och wraps och självklart är allt veganskt och
bäst av allt - all vinst går till arbetet för djuren och sprida vegoideérna.

Bär cupcakes

Detta behöver du:

• 3 dl sojamjölk
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 3½ dl vetemjöl
• ½ tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
  
• en nypa salt
• 2 dl råsocker (går bra med strösocker också)
• 1 dl rapsolja
• 1½ tsk vaniljsocker
• citronarom
  

Glasyr

• 2 dl margarin
• 6 dl florsocker
• ½ dl soja grädde
• Smultron/blåbär

Garnering

• Färska bär
  

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader, ställ ut formar. (det ger finast form på cupcakesen om man har en hård muffinsform och bara ställer ut pappersformarna i den)
2. Blanda sedan mjölk och äppelcidervinäger i en bunke och låt stå.
3. Ta sedan en annan bunke och blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt.
4. Blanda därefter i socker, citronarom, rapsolja och vaniljsocker i bunken med den flytande blandningen
5. Vispa sedan några minuter tills de blir poröst. Häll därefter i mjölkblandningen och vispa tills du har en fin smet utan klumpar
6. Häll sedan upp smeten i formarna och fyll ca 3/4delar av formarna.
7. Grädda i ugn i ca 20 min. Låt svalna!
8. Låt margarinet bli rumstempererat och tillsätt sedan florsocker och vaniljsocker vispa.
9. Blanda i bären i frostingen.
   
10. Rör sakta ner grädden tills du har den konsistensen du vill ha på glasyren.
    
11. Använd gärna en sprits och spritsa över glasyren på de kalla muffinsarna. Avsluta med att dekorera med nåt fint på.

Vanilj cupcake med Citron&Ingefära frosting

Detta behöver du:

• 3 dl sojamjölk
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 3½ dl vetemjöl
• ½ tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
  
• en nypa salt
• 2 dl råsocker (går bra med strösocker också)
• 1 dl rapsolja
• 1½ tsk vaniljsocker

Glasyr

• 2 dl margarin
• 6 dl florsocker
• ½ dl soja grädde
• citronarom
• riven ingefära
• droppar av blå karamellfärg
  

Garnering

• Färska körsbär
• strössel

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader, ställ ut formar. (det ger finast form på cupcakesen om man har en hård muffinsform och bara ställer ut pappersformarna i den)
2. Blanda sedan mjölk och äppelcidervinäger i en bunke och låt stå.
3. Ta sedan en annan bunke och blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt.
4. Blanda därefter i socker, rapsolja och vaniljsocker i bunken med den flytande blandningen
5. Vispa sedan några minuter tills de blir poröst. Häll därefter i mjölkblandningen och vispa tills du har en fin smet utan klumpar
6. Häll sedan upp smeten i formarna och fyll ca 3/4delar av formarna.
7. Grädda i ugn i ca 20 min. Låt svalna!
8. Låt margarinet bli rumstempererat och tillsätt sedan florsocker och vaniljsocker vispa.
9. Rör sakta ner grädden tills du har den konsistensen du vill ha på glasyren.
   
10. Använd gärna en sprits och spritsa över glasyren på de kalla muffinsarna. Avsluta med att dekorera med nåt fint på.

Choklad & Valnötts cupcake

Idag den 4 Juli är det världsdagen för fängslade delfiner, för att uppmärksamma detta demonstrerade Djurrättsalliansen utanför huvudentrén till Kolmårdens djurpark. De delade ut flyers och spred information om delfinernas situation i fångenskap. Efter demonstrationen blev det knytispicknick med massa gott och en del badade :) För er som är sugna på att göra dessa cupcakes så finns receptet här:

Detta behöver du:

• 3 dl sojamjölk
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 2½ dl vetemjöl
• ½ tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
  
• en nypa salt
• 1½ dl kakao
• 2 dl råsocker (går bra med strösocker också)
• 1 dl rapsolja
• 1½ tsk vaniljsocker

Glasyr

• 2 dl margarin
• 6 dl florsocker
• 2 tsk vaniljsocker
• ½ dl soja grädde

Garnering

• färska jordgubbar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader, ställ ut formar. (det ger finast form på cupcakesen om man har en hård muffinsform och bara ställer ut pappersformarna i den)
2. Blanda sedan mjölk och äppelcidervinäger i en bunke och låt stå.
3. Ta sedan en annan bunke och blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt.
4. Blanda därefter i socker, rapsolja och vaniljsocker i bunken med den flytande blandningen
5. Vispa sedan några minuter tills de blir poröst. Häll därefter i mjölkblandningen och vispa tills du har en fin smet utan klumpar
6. Häll sedan upp smeten i formarna och fyll ca 3/4delar av formarna.
7. Grädda i ugn i ca 20 min. Låt svalna!
8. Låt margarinet bli rumstempererat och tillsätt sedan florsocker och vaniljsocker vispa.
9. Rör sakta ner grädden tills du har den konsistensen du vill ha på glasyren.
   
10. Använd gärna en sprits och spritsa över glasyren på de kalla muffinsarna. Avsluta med att dekorera med nåt fint på.