Bär cupcakes

Detta behöver du:

• 3 dl sojamjölk
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 3½ dl vetemjöl
• ½ tsk bakpulver
• 1 tsk bikarbonat
  
• en nypa salt
• 2 dl råsocker (går bra med strösocker också)
• 1 dl rapsolja
• 1½ tsk vaniljsocker
• citronarom
  

Glasyr

• 2 dl margarin
• 6 dl florsocker
• ½ dl soja grädde
• Smultron/blåbär

Garnering

• Färska bär
  

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader, ställ ut formar. (det ger finast form på cupcakesen om man har en hård muffinsform och bara ställer ut pappersformarna i den)
2. Blanda sedan mjölk och äppelcidervinäger i en bunke och låt stå.
3. Ta sedan en annan bunke och blanda mjöl, bakpulver, bikarbonat och salt.
4. Blanda därefter i socker, citronarom, rapsolja och vaniljsocker i bunken med den flytande blandningen
5. Vispa sedan några minuter tills de blir poröst. Häll därefter i mjölkblandningen och vispa tills du har en fin smet utan klumpar
6. Häll sedan upp smeten i formarna och fyll ca 3/4delar av formarna.
7. Grädda i ugn i ca 20 min. Låt svalna!
8. Låt margarinet bli rumstempererat och tillsätt sedan florsocker och vaniljsocker vispa.
9. Blanda i bären i frostingen.
   
10. Rör sakta ner grädden tills du har den konsistensen du vill ha på glasyren.
    
11. Använd gärna en sprits och spritsa över glasyren på de kalla muffinsarna. Avsluta med att dekorera med nåt fint på.